2023年8月28日放送のあさイチ・みんなゴハンだよでさけときのこの卵とじ丼の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは日本料理店店主の篠原武将さんです
さけときのこの卵とじ丼のレシピ
さけときのこの卵とじ丼の材料【2人分】
生ざけ：1切れ（約100g）※甘塩のものでも可
小麦粉：適量
サラダ油 大さじ３
しめじ・まいたけ・えのきだけ・エリンギ：各30g
※きのこは好きなもの、トータル120gあると良い
だし：200ml
みりん・うす口しょうゆ：各20ml
みつば（長さ2cm）：6本分
ごはん：適量
焼きのり（全形）：1/2枚
さけときのこの卵とじ丼の作り方
1）さけの皮をとり、骨があれば取り除き2cm角に切ります。
2）切ったさけに小麦粉を全体にまぶします。
3）お鍋にサラダ油を入れ熱します。
4）低温でさけを３～４分かけじっくり揚げ焼きにします。
5）それぞれのきのこの根本を切ります。
6）エリンギはタテに４等分したらそれをさらに３等分に切ります。
7）しめじは手でほぐし、長ければ半分に切ります。
8）えのきだけは４等分して根本部分は手でほぐします。
9）まいたけは手でほぐします。
10）さけがじっくり焼けたら火を止め、鍋から取り出し油を切ります。
11）揚げ焼きに使った油は半分程度鍋に残しておきます。
12）再び鍋に火をかけ強めの中火できのこすべてを3～4分炒めます。
13）きのこに焼き目がついたらだし、みりん、うす口しょうゆを入れます。
14) だし汁が沸いてアルコールが飛んだらさけを加え、弱火で1分間煮ます。
15) 卵を溶きます。
16) 1分間煮たら卵を半量回し強火にして入れ鍋をゆすります。
17) 卵が沸いてきたら卵を半量回し入れさらに鍋をゆすります。
18) ひと煮立ちしたら火を止めてみつばを加えます。
19) 丼にごはんを盛り、さけときのこを乗せます。
20) 最後に焼きのりをちぎって散らしたら完成です。
まとめ
さけときのこの卵とじ丼についてまとめました！