2023年8月29日放送のあさイチでなすと鶏肉の南蛮漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです
なすと鶏肉の南蛮漬けのレシピ
なすと鶏肉の南蛮漬けの材料【2人分】
なす：2本(200g）
ピーマン：2個
鶏もも肉：1枚（250g）
塩：１つまみ
小麦粉：大さじ１
サラダ油：適量
【南蛮酢】
ぽん酢しょうゆ：大さじ４
レモン（皮をむき、薄い半月切）：６枚
赤とうがらし（種を除き 小口切り）：１本分
なすと鶏肉の南蛮漬けの作り方
1）なすはヘタを取って乱切りにします。
※なすは変色してしまうので調理直前に切ることがおすすめ
2）ピーマンは種を取って縦半分、次に斜め3等分に切ります
※ピーマンは大ぶりに切ることがおすすめ
3）鶏肉は一口大に切ります。
4）鶏肉に塩をふり、小麦粉をまぶします。
5）バットに南蛮酢の材料をすべて入れ準備しておきます。
6） フライパンに深さ2～3cmほどの油をひき、180℃の温度に熱します。
7）ビーマンを油に入れ、約30秒間くらい揚げ焼きします。
※ピーマンの色があざやかになるくらいがポイント
8）ピーマンを取り出し南蛮酢のバットに移します。
9）なすを油に入れ、約2分間くらい揚げ焼きします。
※なすの周りがほんのり色づくくらいがポイント
10）なすを取り出し南蛮酢のバットに移します。
11）鶏もも肉を油に入れ、3～4分揚げ焼きします。
12) 鶏もも肉がカラッと揚がったら南蛮酢のバットに移します。
13) 揚げたピーマン、なす、鶏もも肉を南蛮酢と絡めます。
14) 粗熱を取って、お皿に盛ったら完成です。
まとめ
なすと鶏肉の南蛮漬けについてまとめました！