2023年9月6日放送のあさイチでめかじきのシチリア風ソテーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはイタリア店オーナーシェフの日高良実さんです
めかじきのシチリア風ソテーのレシピ
めかじきのシチリア風ソテーの材料【２人分】
めかじき（切り身）：２切れ（240g）
フルーツトマト（小）：２個
たまねぎ（小）：1/2個
塩：適量
オリーブ油：大さじ１～２ ※焼く時用
白ワイン：100ml
ケイパー：大さじ２
イタリアンパセリ（刻んだもの）：適量 ※煮詰める用
オリーブ油：大さじ１強 ※まわしかける用
めかじきのシチリア風ソテーの作り方
1）トマトの皮を取るため、ヘタを取って先端に十字の切り込みを入れます。
2）沸騰したお湯に入れてサッと茹でます。
3）切り込みを入れた部分がめくれてきたら氷水にとり、皮をむきます。
4）皮を取ったトマトを横半分に切り、種をスプーンなどで取り除きます。
5）種を取ったトマトを1cm弱の角切りにします。
6) たまねぎをみじん切りします。
7）めかじきの切り身に両面塩をふります。
8）フライパンにオリーブ油を入れます。
※オリーブ油の量は魚の脂の量で調節してください。
9）強めの中火でめかじきを両面焼きます。
10）めかじきが焼けてきたら不要な油だけを拭き取ります。
11）油を拭き取ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
※白ワインの代わりに水でも可。酸味を活かしたい方は白ワインがおすすめ。
12) アルコールを飛ばしたらたまねぎを入れサッと煮ます。
13) いい匂いがしてきたらケイパーを入れます。
14) 水分が少ないと感じるようなら水を足します。
15) たまねぎがやわらかくなってきたらトマトを入れます。
16) 全体が混ざったらイタリアンパセリを入れます。
17) オリーブ油を回しかけます。
18) 全体がからんだらお皿に盛って完成です。
まとめ
めかじきのシチリア風ソテーについてまとめました！